科技进展
韩国开发出防止马铃薯变绿、腐烂的清洗包装技术
2016-02-02
新闻来源：食品伙伴网
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2月1日，韩国农村振兴厅发表消息称，开发出能防止流通、销售中的马铃薯变绿与发芽的清洗系统及包装方法。
目前流通的马铃薯，在自然光线或荧光等光线下，会变成绿色，并且随着卖场温度的变化呼吸速度加快，出现腐烂等质量低下的情况很多。尤其是发芽马铃薯中含有 龙葵素(potato glycoalkaloids, PGA)有毒物质，收获后储藏、流通过程中应格外注意。
此次开发的马铃薯清洗综合系统从马铃薯收获（预备干燥）━清洗━干燥━包装━流通为止，可进行一次性管理的技术。
为修补收获马铃薯的瑕疵位置，经10天的预备干燥，然后在消毒水中清洗便可防止腐烂。
包装纸采用凿孔且整个包装面积50%以上为不透明的塑料，以减少绿化现象。
未经包装处理的马铃薯总的叶绿素含量存储3天为2.4㎎/g，存储15天大幅升高到的8.3㎎/g，而如果使用纸箱包装材料，叶绿素会由2.1㎎/g变为3.8㎎/g，变化幅度很小。
该研究成果农振厅以“防止马铃薯变绿、腐烂的综合清洗系统及包装方法”申请了专利（专利号：10-2014-0164267），并以此完成了防止绿化用包装纸(30-0819967)与抽屉式包装箱子(30-0808276)专利登记。
农振厅相关人员称，马铃薯清洗综合系统是考虑到从马铃薯收获到消费阶段而开发的，今后为增加马铃薯销量，还会努力大量开发马铃薯相关的技术与烹饪法。
来源链接：http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=57925
